Sernik z kajmakiem
Jeśli lubicie połączenie kremowego sernika, kajmaku, karmelu i chrupiących orzechów, ten deser zdecydowanie powinien znaleźć się na Waszej liście do zrobienia. Ten pyszny sernik kajmakowy bez pieczenia jest niezwykle kremowy, delikatny i rozpływa się w ustach, a przygotowanie go nie wymaga nawet włączania piekarnika.
Przepis na sernik z kajmakiem
To jeden z tych deserów, które wyglądają efektownie, ale w rzeczywistości są bardzo proste do zrobienia. Jeśli lubicie połączenie puszystego sernika, kajmaku, karmelu i chrupiących orzechów, ten deser zdecydowanie powinien znaleźć się na Waszej liście do zrobienia. Jest to najlepszy i mój ulubiony sernik jaki zrobiłam w ostatnim czasie więc bardzo wam go polecam. Wystarczy kilka składników, trochę cierpliwości podczas chłodzenia i można cieszyć się wyjątkowo kremowym serniczkiem bez pieczenia.
Sernik krówkowy
Ten sernik z kajmakiem i orzeszkami najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej, ponieważ masa potrzebuje czasu, aby odpowiednio się schłodzić i ustabilizować. Minimum 6 godzin w lodówce sprawi, że sernik będzie miał idealną konsystencję i łatwo będzie się kroił.
Szczególnie lubię tutaj dodatek cynamonu w spodzie. Nie dominuje on smaku, ale świetnie podkreśla karmelową nutę kajmaku. Z kolei orzechy pekan dodają przyjemnego chrupnięcia i sprawiają, że deser jest jeszcze bardziej wyjątkowy.
Sernik z kajmakiem
Danie: SERNIK KAJMAKOWYKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY10
porcji30
minut300
kcalSkładniki
- Spód:
180g herbatników
30g orzechów pekan
90g masła
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
- Masa karmelowa:
250g mascarpone
200 ml śmietanki 36%
200g serka naturalnego śmietankowego
80g masy kajmakowej
20 ml syropu Salted Caramel
szczypta soli
- Wykończenie:
100g orzechów pekan
100g masy kajmakowej + 30 ml Salted Caramel
INSTRUKCJA
- Przygotuj spód.
Herbatniki, 30 g orzechów pekan, cynamon i szczyptę soli umieść w blenderze. Zblenduj całość na drobne okruszki.
Masło rozpuść, a następnie dodaj do zmiksowanych herbatników. Wymieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą, a masa będzie przypominała mokry piasek.
Przygotowałam tortownicę o średnicy 26 cm. Spód wyłożyć papierem do pieczenia. Wsyp przygotowaną masę ciasteczkową i dokładnie ją dociśnij, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy. - Przygotuj masę sernikową.
Schłodzone mascarpone i śmietankę 36% umieść w misie miksera. Ubijaj razem, aż powstanie gęsta, kremowa masa.
W osobnej misce umieść serek śmietankowy, masę kajmakową, syrop Salted Caramel oraz szczyptę soli. Zblenduj wszystko na gładki, jednolity krem.
Następnie dodaj masę serkowo-kajmakową do ubitego mascarpone ze śmietanką. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. - Złóż sernik.
Gotową masę krówkową wyłóż na schłodzony spód z herbatników. Wyrównaj wierzch za pomocą szpatułki.
Sernik przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu masa odpowiednio stężeje i deser będzie można łatwo pokroić. - Przygotuj karmelowe wykończenie.
Masę kajmakową wymieszaj dokładnie z syropem Salted Caramel. Powstanie gładki, kremowy sos, który rozsmaruj na schłodzonym serniku.
Na wierzchu ułóż posiekane orzeszki pekan – część możesz zostawić w całości. Dzięki temu wierzch sernika będzie wyglądał efektownie i będzie przyjemnie chrupiący.
Gotowy sernik przechowuj w lodówce do momentu podania.
Video Poradnik
Notatki
- Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby miał odpowiednio dużo czasu na schłodzenie.
- Mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone – wtedy łatwiej uzyskać gęstą i stabilną masę.
- Jeśli kajmak jest bardzo gęsty, przed wymieszaniem z sosem karmelowym można go delikatnie ogrzać, aby łatwiej było rozprowadzić go na powierzchni sernika.
- Orzechy pekan możesz wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni. Będą wtedy jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące.
Nie jest to konieczne, ale zdecydowanie warto. Sernik powinien spędzić w lodówce minimum 6 godzin, aby masa odpowiednio stężała. Najlepszy efekt uzyskasz, przygotowując go dzień wcześniej i pozostawiając w lodówce na całą noc.
Nie. W tym przepisie nie ma żelatyny. Odpowiednią konsystencję masy zapewniają mascarpone, serek śmietankowy oraz dobrze ubita, schłodzona śmietanka. Ważne jest jednak, aby sernik odpowiednio długo chłodzić.
Możesz użyć klasycznych herbatników maślanych lub innych prostych herbatników bez nadzienia. Najlepiej sprawdzą się takie, które łatwo można zmiksować na drobne okruszki. Dodatek orzechów pekan i cynamonu nadaje spodowi bardziej wyrazisty, karmelowy charakter.
Tak. Jeśli nie masz orzechów pekan lub chcesz przygotować prostszą wersję, możesz je pominąć. Warto jednak pamiętać, że orzechy dodają spodowi chrupkości i dobrze komponują się ze smakiem kajmaku i karmelu.
Tak. Orzechy pekan możesz zastąpić między innymi orzechami włoskimi. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo dobrze będzie pasował do kajmaku, karmelu i cynamonu.
Tak, ale zmieni to smak deseru. Syrop Salted Caramel wzmacnia karmelową nutę i dodaje delikatnie słonego akcentu. Jeśli go pominiesz, sernik nadal się uda, ale będzie mniej wyrazisty w smaku.
Można, jednak niewielka ilość soli dobrze równoważy słodycz kajmaku i karmelu. Dzięki niej smak sernika nie jest przesadnie słodki, a karmelowa nuta staje się bardziej wyrazista.
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty. Ze względu na zawartość nabiału warto zjeść go w ciągu kilku dni od przygotowania.
Najlepiej zrobić to po całkowitym schłodzeniu i stężeniu sernika. Kajmak wymieszany z syropem Salted Caramel rozsmaruj na zimnym serniku, a następnie dodaj orzechy pekan. Dzięki temu dekoracja pozostanie na swoim miejscu, a wierzch będzie wyglądał estetycznie.
