Jej sekret tkwi w prostych składnikach i odpowiednim balansie smaków – kwaśnego zakwasu, delikatnej śmietany i wyrazistych przypraw. Zalewajka z kiełbasą i ziemniakami doskonale sprawdza się zarówno w chłodne dni, jak i wtedy, gdy mamy ochotę na coś tradycyjnego i naprawdę domowego.

Zalewajka – zupa na zakwasie jak do żurku 

Do przygotowania zalewajki nie potrzeba wyszukanych produktów ani specjalnych zakupów. Większość składników to rzeczy, które zazwyczaj znajdują się w każdej kuchni – ziemniaki, cebula, czosnek czy przyprawy. Ja dzisiaj użyję samego boczku, ale możesz oczywiście dołożyć jeszcze ulubioną kiełbasę. Ważnym elementem jest także zakwas żytni – taki sam, jakiego używa się do przygotowania żurku i żuru, o lekko kwaśnym smaku i płynnej, lejącej konsystencji. Przepis na zalewajkę ma ponad 200 lat, to polska zupa którą gotowały nasze babcie i prababcie, a mimo upływu czasu nadal jest na topie i często gości również w moim domu. Dzięki temu możesz ugotować ją praktycznie zawsze, bez planowania i bez zbędnych kosztów, a efekt i tak będzie wyjątkowo smaczny.

Zupa zalewajka z ziemniakami 

Zalewajka to idealny wybór, gdy potrzebujesz czegoś ciepłego i sycącego, ale nie masz czasu na długie gotowanie. Przygotowanie tej tradycyjnej zupy wiejskiej jest naprawdę szybkie i nieskomplikowane – wystarczy kilka podstawowych kroków, by w krótkim czasie cieszyć się charakterystycznym smakiem tradycyjnej polskiej kuchni. To świetna opcja na szybki obiad w tygodniu, kiedy liczy się prostota i konkret.

Zalewajka

Autor Szefowa KuchniDanie: ZUPAKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

6

porcji

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 700 g ziemniaków

• 2 L wody

• 250-400 ml zakwasu żytniego (lejący, jak do żuru/ barszczu)

• 200 g boczku lub słoniny

• 1 duża cebula

• 2-3 ząbki czosnku

• 1 liść laurowy

• 3 ziarna ziela angielskiego

• sól, pieprz, majeranek

• 2-3 łyżki śmietany 18%

INSTRUKCJA

• Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki dać do garnka. Zalać wodą. dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować do miękkości około 15 minut. Na tym etapie jeszcze nie solić. 
• Boczek i cebulkę pokroić w kostkę. Na początku podsmażyć chwilę boczek aż zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodać cebulę i całość smażyć do zarumienienia. Pod koniec dodać jeszcze posiekany czosnek. 
• Podsmażone składniki dodać do garnka z ziemniakami i całość wymieszać. Następnie stopniowo powoli wlać zakwas żytni cały czas mieszając. Dodać do smaku sól, pieprz oraz majeranek. Zupę doprowadzić do wrzenia, a następnie od razu zmniejszyć moc palnika. 
• Na sam koniec dodać zahartowaną śmietanę – dzięki niej zalewajka robi nam się bardziej kremowa. Smacznego  

Video Poradnik

Notatki

• Jeśli jesteście fanami suszonych grzybów, śmiało możecie dodać kilka do zalewajki. 
• Oprócz boczku, w zupie świetnie smakują też skwarki więc bez problemu można je dodać. 

Artykuł Zalewajka pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Najlepiej smakują z samym masłem i solą – prosto z patelni, jeszcze ciepłe. Placki na prozie to prawdziwy przysmak dawnych czasów i kuchni regionalnej, która pokazuje, że z prostych składników można przygotować coś naprawdę wyjątkowego.

Proziaki z patelni

Tradycyjne proziaki często piecze się na blasze kuchennej lub płycie pieca, jednak bez problemu można przygotować je również na zwykłej patelni. To świetne rozwiązanie w domowych warunkach – nie potrzeba specjalnego sprzętu, a efekt smakowy jest bardzo zbliżony do oryginału.

Ciasto wystarczy uformować w niewielkie placki i smażyć na suchej patelni przez kilka minut z każdej strony. Dzięki temu domowe proziaki stają się złociste z zewnątrz i miękkie w środku. Tak przygotowane smakują równie dobrze jak te pieczone na blasze i są szybkim sposobem na domowe, regionalne pieczywo. To prosty przepis krok po kroku który zawsze się sprawdza! 

Podkarpackie placki  proziaki 

Podkarpackie placki na sodzie najlepiej smakują jeszcze ciepłe, zaraz po zdjęciu z patelni. Ich delikatny, lekko maślany smak sprawia, że świetnie pasują zarówno do dodatków na słodko i na słono. Najprostszym sposobem podania jest posmarowanie ich masłem czosnkowym, które szybko się rozpuszcza i podkreśla ich świeżość.

Bardzo dobrze komponują się także z twarogiem, dżemem, domową konfiturą czy miodem. W wersji wytrawnej można podać je z serem, wędliną lub pastą kanapkową. Dzięki temu proziaki sprawdzają się nie tylko na specjalne okazje, ale zarówno jako szybkie śniadanie, przekąska w ciągu dnia, jak i dodatek do zup czy innych domowych dań. Jeśli jeszcze nie znasz proziaków to koniecznie zrób je razem ze mną! 

Proziaki

Autor Szefowa KuchniDanie: PROZIAKIKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

10

porcji

Czas przygotowania

40

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 500g mąki pszennej

• 400 ml kefiru (może być też maślanka lub zsiadłe mleko) 

• 1 jajko 

• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka cukru 

Proziaki – przepis

• Do dużej miski dodać mąkę, sodę, sól, cukier – dokładnie wymieszać. Następnie dodać kefir wymieszany już z jajkiem. Całość należy dokładnie zagniatać aż ciasto będzie gładkie i lekko klejące, ale odchodzące od dłoni. 
• Na blat lub stolnice podsypaną mąką wyłożyć całe ciasto i rozwałkować na grubość około 1 cm. Następnie szklanką wycinać krążki. Drugim sposobem jest odrywanie ciasta kawałek po kawałku i w dłoniach formowanie placuszków. Ja wolę ten pierwszy sposób, ponieważ jest dużo szybciej i wygodniej. 
• Proziaki układać na suchej dobrze rozgrzanej patelni i smażyć na małej mocy palnika po około 4 minuty z każdej strony. Proziaki powinny powoli rosnąć i się rumienić, a nie szybko się przypalić. Tak postępować z każdym proziakiem aż wszystkie będą gotowe. Smacznego  

Video Poradnik

Notatki

• Jeśli chesz możesz ten przepis wykorzystać i zrobić proziaki z piekarnika. 
• Jeśli ciasto na proziaki będzie zbyt klejące, można podsypać je niewielką ilością mąki. Ciasto powinno być miękkie, ale łatwe do uformowania w placki.

Artykuł Proziaki pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty 

Bieszczadzkie fuczki czyli placuszki z kapusty kiszonej, to danie proste, ale pełne charakteru. Ich sekret tkwi w połączeniu kwaśnej kapusty z lekkim ciastem, które podczas smażenia staje się złociste i przyjemnie chrupiące. Każdy kęs ma wyrazisty, lekko kwaśny smak, który doskonale podkreślają aromatyczne przyprawy.

To potrawa, która idealnie oddaje klimat kuchni regionalnej – niewiele składników, szybkie przygotowanie i wyjątkowy smak. Dla mnie są nawet lepsze niż placki ziemniaczane.  Fuczki najlepiej smakują prosto z patelni, podane na przykład ze śmietaną. Świetnie sprawdzają się zarówno jako szybki obiad jak i ciekawa przekąska. 

Przepis na fuczki – placki z kapusty kiszonej 

Przepis kuchni łemkowskiej czyli fuczki to świetny pomysł na szybki i prosty obiad, który można przygotować dosłownie w kilkanaście minut. Wystarczy drobno posiekać kiszoną kapustę, pokroić cebulę, a następnie wymieszać je z pozostałymi składnikami ciasta. Całość przygotowuje się w jednej misce, bez skomplikowanych etapów i długiego gotowania.

Same placki smażą się bardzo szybko – zazwyczaj wystarczy kilka minut z każdej strony, aby były złociste i chrupiące. Dzięki temu fuczki są idealnym rozwiązaniem, gdy nie mamy dużo czasu na gotowanie, a chcemy zjeść coś ciepłego, domowego i naprawdę smacznego.

Fuczki – placki z kiszonej kapusty 

Autor Szefowa KuchniDanie: FUCZKIKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

3

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• około 400-500g kapusty kiszonej 

• 1 cebula

• 1 jajko

• 120g mąki pszennej 

• 120ml mleka 

• pieprz i majeranek

• olej do smażenia 

INSTRUKCJA

• Na początku kapustę kiszoną należy dobrze odcisną i drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Do misy dodać jajko, mleko i mąkę – całość dobrze wymieszać do uzyskania gładkiego i gęstego ciasta naleśnikowego. Następnie dodać kapustę i cebulę, do tego jeszcze pieprz i odrobinę majeranku. Można opcjonalnie dodać troszkę soli, ale ostrożnie bo kapusta sama w sobie jest już słona. 
• Placki wyłożyć na rozgrzany olej i usmażyć je na złoty kolor, po kilka minut z każdej strony. 
• Można polać ulubionym sosem lub śmietaną i udekorować szczypiorkiem bądź koperkiem. 

Video Poradnik

Artykuł Fuczki – placki z kiszonej kapusty  pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Biała kiełbasa pieczona z cebulą

Soczysta pieczona biała kiełbasa z cebulą w aksamitnym sosie śmietanowym z odrobiną chrzanu to połączenie klasyki z wyrazistym charakterem. Aromatyczny majeranek podkreśla tradycyjny smak, a delikatna ostrość chrzanu przełamuje kremową konsystencję sosu. Dodatkowo lekko karmelizowana cebula oddaje potrawie swoją naturalną słodycz. Sos gęstnieje i otula kiełbasę, sprawiając, że każdy kęs jest pełen głębi i domowego aromatu. To sycące, rozgrzewające danie doskonale smakuje podane z chrupiącym świeżym pieczywem lub ziemniakami. Świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad jak i Wielkanoc. 

Pieczona biała kiełbasa w sosie 

To przepis idealny dla każdego, kto chce przygotować coś wyjątkowo pysznego bez długiego stania w kuchni. Wystarczy piekarnik i kilka podstawowych składników, aby powstała kiełbasa biała pieczona w piekarniku, która smakiem dorównuje najbardziej tradycyjnym, dopracowanym daniom.

Biała kiełbasa pieczona z dużą ilością cebuli nabiera głębi i naturalnej słodyczy, a całość zapiekana w aromatycznym sosie staje się niezwykle soczysta i sycąca. To przepis na pyszną, rozgrzewającą propozycję na obiad lub świąteczny stół – prostą w przygotowaniu, a jednocześnie robiącą ogromne wrażenie.

Pieczona biała kiełbasa

Autor Szefowa KuchniDanie: Kiełbasa pieczonaKuchnia: PolskaPoziom trudności: Łatwy

Porcje

5

porcji

Czas przygotowania

50

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 5 białych kiełbas parzonych 

• 1 cebula

• 200 ml śmietanki 30%

• 2 łyżki majonezu 

• 1 łyżeczka chrzanu

• 1 łyżeczka majeranku 

• 1 łyżka masła 

• sól i pieprz do smaku 

• posiekany szczypiorek (opcjonalnie) 

INSTRUKCJA

• Na początku cebulę pokroić w piórka. Kiełbaski należy nakłuć lub lekko naciąć np. w kratkę. 
• Na patelnię dodać masło i cebulkę, którą należy lekko zarumienić. Następnie dodać śmietankę, majonez, chrzan, majeranek, sól oraz pieprz. Całość wymieszać i doprowadzić do zagotowania. Zmniejszyć moc palnika i poczekać aż sos lekko zgęstnieje. 
• Tak przygotowaną cebulkę w sosie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na to ułożyć kiełbaski i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200*C na około 40 minut (grzanie góra-dół). Na końcu można posypać szczypiorkiem. 

Video Poradnik

Notatki

• Jeśli chcesz przygotować białą kiełbasę pieczoną w piwie wystarczy, że do przygotowanego sosu dodasz 150 ml piwa i wtedy dopiero zapieczesz w piekarniku. 
• Jeśli używasz kiełbasy surowej (nieparzonej), czas pieczenia powinien być dłuższy niż przy parzonej. Przy temperaturze 190°C piecz ją około 50-60 minut. Warto w połowie czasu obrócić kiełbasy, aby równomiernie się zarumieniły.

Artykuł Pieczona biała kiełbasa pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Przepis na kremowego kurczaka w sosie 

Przepis na kurczaka w sosie czosnkowym to połączenie prostych składników, które razem tworzą coś naprawdę pysznego. Soczysty filet z kurczaka podsmażony na złoto, delikatna cebulka i aromatyczny czosnek to świetna baza. Całość zalana jest śmietanką, która nadaje aksamitną, kremową konsystencję. Na koniec trochę bulionu i garść szpinaku, który ożywia danie i dodaje mu świeżości. Najlepiej smakuje podane z ziemniakami lub makaronem. 

Pyszny kurczak w sosie śmietanowo czosnkowym

Kurczak w sosie śmietanowo czosnkowym to jedno z tych dań, które robi się błyskawicznie i bez stresu. To przepis na pyszny obiad z łatwo dostępnych składników. Do tego chwila przy patelni i gotowe! Idealnie sprawdzi się jako szybkie jedzenie po pracy czy szkole — smakuje dzieciom i dorosłym. A najlepsze jest to, że nawet następnego dnia ten kurczak smakuje równie dobrze, więc spokojnie możesz zrobić więcej i mieć z głowy gotowanie na dwa dni.

Kurczak w sosie czosnkowym 

Autor Szefowa KuchniDanie: POLSKAKuchnia: OBIADPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 2 filety z kurczaka

• przyprawy: sól, pieprz, czosnek, słodka papryka, oregano

• oliwa

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku 

• garść szpinaku 

• 100 ml śmietanki 30%

• 200 ml bulionu

• garść sera mozarella

• natka pietruszki 

• olej do smażenia 

INSTRUKCJA

• Filety z kurczaka przekroić wzdłuż. Każdy kawałek mięsa skropić oliwą i posypać przyprawami z dwóch stron. Następnie kurczaka obsmażyć na odrobinie oleju po kilka minut z każdej strony – na złoty kolor.
• Mięso zdjąć z patelni, a na to miejsce dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz drobno posiekany czosnek. Smażyć kilka minut aż wszystko się ładnie zarumieni. 
• Po tym czasie do cebuli wlać śmietankę i bulion, dodać posiekaną natkę pietruszki oraz starty na małych oczkach ser mozarella. Całość wymieszać i doprowadzić do wrzenia. 
• Następnie dodać mięso i dusić w sosie około 10 minut. Na końcu dodać szpinak i wymieszać. Danie jest gotowe do podania. 

Video Poradnik

Notatki

• Kurczaka w sosie czosnkowym najlepiej podawać z ziemniakami. 

Artykuł Kurczak w sosie czosnkowym  pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Pad Thai z krewetkami

Autor Szefowa KuchniDanie: OBIADKuchnia: TAJSKAPoziom trudności: ŚREDNI

Porcje

3

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 200g makaronu ryżowego

• 250g mrożonych krewetek

• 2 jajka

• 1 czerwona cebula

• 2 ząbki czosnku

• szczypior dymki

• orzeszki ziemne 

• odrobina soku z limonki

• sól, pieprz 

• Sos:

• 1 łyżka ketchupu

• 3 łyżki sosu sojowego 

• sok z limonki

• 1 łyżka octu jabłkowego

• 1 łyżka cukru trzcinowego

• 1 łyżeczka sosu rybnego

• 1 łyżka sosu chilli (opcjonalnie)

INSTRUKCJA

• Makaron ryżowy ugotować według instrukcji na opakowaniu. Podane składniki na sos do Pad thai połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. 
• Na głęboką patelnię z odrobiną rozgrzanego oleju dodać krewetki, pokrojony czosnek oraz odrobinę pieprzu. Całość dokładnie wymieszać i chwilkę podsmażyć. 
• Składniki zdjąć z patelni i dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz szczypior – podsmażyć aż ładnie się zarumieni. 
• Cebulkę odłożyć na bok patelni i zrobić miejsce na kolejne składniki. Wbić jajka i lekko je ściąć cały czas mieszając. Następnie połączyć je z podsmażoną cebulką. Na patelnię dodać również odsączony makaron oraz przygotowany wcześniej sos – wymieszać.
• Następnie dodać krewetki, posiekane orzeszki ziemne, szczypior i całość skropić sokiem z limonki. Opcjonalnie wierzch można posypać płatkami chili. 

Video Poradnik

Notatki

• Opcjonalnie na gotowe danie można dodać kiełki fasoli mung. 
• Danie najlepiej jest przygotowywać na głębokim woku lub na dużej patelni. 

Artykuł Pad Thai z krewetkami pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Gnocchi z mięsem mielonym 

Autor Szefowa KuchniKuchnia: WŁOSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

3

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 250g gnocchi

• 300g mielonego mięsa wołowego 

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku 

• 100g koncentratu pomidorowego 

• garść świeżego szpinaku

• 1 łyżka kremowego serka 

• garść sera żółtego 

• kilka listków bazylii

• sól, pieprz, słodka papryka, oregano 
   

INSTRUKCJA

• Na odrobinę rozgrzanego oleju dodaj mięso wraz z drobno pokrojoną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i oregano. Całość podsmaż chwilę (około 2-3 minuty), od czasu do czasu mieszając. 
• W tym czasie ugotuj gnocchi w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Zazwyczaj jest to 3 minuty od wypłynięcia. 
• Następnie na patelnię do podsmażonego mięsa dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Dorzuć ugotowane gnocchi i szpinak, chwile podsmaż. 
• Po tym czasie dodaj kremowy serek i  starty ser żółty, wymieszaj do połączenia składników w gładki, kremowy sos. Podawaj od razu, udekorowane listkami świeżej bazylii.
  Smacznego

Video Poradnik

Notatki

• Jeśli preferujesz mięso mielone wieprzowe to możesz takie użyć, ale zapewniam Cię, że wołowina tutaj pasuje idealnie, a smak tego dania wychodzi obłędny

Artykuł Gnocchi z mięsem mielonym  pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.