Jej sekret tkwi w prostych składnikach i odpowiednim balansie smaków – kwaśnego zakwasu, delikatnej śmietany i wyrazistych przypraw. Zalewajka z kiełbasą i ziemniakami doskonale sprawdza się zarówno w chłodne dni, jak i wtedy, gdy mamy ochotę na coś tradycyjnego i naprawdę domowego.

Zalewajka – zupa na zakwasie jak do żurku 

Do przygotowania zalewajki nie potrzeba wyszukanych produktów ani specjalnych zakupów. Większość składników to rzeczy, które zazwyczaj znajdują się w każdej kuchni – ziemniaki, cebula, czosnek czy przyprawy. Ja dzisiaj użyję samego boczku, ale możesz oczywiście dołożyć jeszcze ulubioną kiełbasę. Ważnym elementem jest także zakwas żytni – taki sam, jakiego używa się do przygotowania żurku i żuru, o lekko kwaśnym smaku i płynnej, lejącej konsystencji. Przepis na zalewajkę ma ponad 200 lat, to polska zupa którą gotowały nasze babcie i prababcie, a mimo upływu czasu nadal jest na topie i często gości również w moim domu. Dzięki temu możesz ugotować ją praktycznie zawsze, bez planowania i bez zbędnych kosztów, a efekt i tak będzie wyjątkowo smaczny.

Zupa zalewajka z ziemniakami 

Zalewajka to idealny wybór, gdy potrzebujesz czegoś ciepłego i sycącego, ale nie masz czasu na długie gotowanie. Przygotowanie tej tradycyjnej zupy wiejskiej jest naprawdę szybkie i nieskomplikowane – wystarczy kilka podstawowych kroków, by w krótkim czasie cieszyć się charakterystycznym smakiem tradycyjnej polskiej kuchni. To świetna opcja na szybki obiad w tygodniu, kiedy liczy się prostota i konkret.

Zalewajka

Autor Szefowa KuchniDanie: ZUPAKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

6

porcji

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 700 g ziemniaków

• 2 L wody

• 250-400 ml zakwasu żytniego (lejący, jak do żuru/ barszczu)

• 200 g boczku lub słoniny

• 1 duża cebula

• 2-3 ząbki czosnku

• 1 liść laurowy

• 3 ziarna ziela angielskiego

• sól, pieprz, majeranek

• 2-3 łyżki śmietany 18%

INSTRUKCJA

• Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki dać do garnka. Zalać wodą. dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować do miękkości około 15 minut. Na tym etapie jeszcze nie solić. 
• Boczek i cebulkę pokroić w kostkę. Na początku podsmażyć chwilę boczek aż zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodać cebulę i całość smażyć do zarumienienia. Pod koniec dodać jeszcze posiekany czosnek. 
• Podsmażone składniki dodać do garnka z ziemniakami i całość wymieszać. Następnie stopniowo powoli wlać zakwas żytni cały czas mieszając. Dodać do smaku sól, pieprz oraz majeranek. Zupę doprowadzić do wrzenia, a następnie od razu zmniejszyć moc palnika. 
• Na sam koniec dodać zahartowaną śmietanę – dzięki niej zalewajka robi nam się bardziej kremowa. Smacznego  

Video Poradnik

Notatki

• Jeśli jesteście fanami suszonych grzybów, śmiało możecie dodać kilka do zalewajki. 
• Oprócz boczku, w zupie świetnie smakują też skwarki więc bez problemu można je dodać. 

Artykuł Zalewajka pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.