Jej sekret tkwi w prostych składnikach i odpowiednim balansie smaków – kwaśnego zakwasu, delikatnej śmietany i wyrazistych przypraw. Zalewajka z kiełbasą i ziemniakami doskonale sprawdza się zarówno w chłodne dni, jak i wtedy, gdy mamy ochotę na coś tradycyjnego i naprawdę domowego.

Zalewajka – zupa na zakwasie jak do żurku 

Do przygotowania zalewajki nie potrzeba wyszukanych produktów ani specjalnych zakupów. Większość składników to rzeczy, które zazwyczaj znajdują się w każdej kuchni – ziemniaki, cebula, czosnek czy przyprawy. Ja dzisiaj użyję samego boczku, ale możesz oczywiście dołożyć jeszcze ulubioną kiełbasę. Ważnym elementem jest także zakwas żytni – taki sam, jakiego używa się do przygotowania żurku i żuru, o lekko kwaśnym smaku i płynnej, lejącej konsystencji. Przepis na zalewajkę ma ponad 200 lat, to polska zupa którą gotowały nasze babcie i prababcie, a mimo upływu czasu nadal jest na topie i często gości również w moim domu. Dzięki temu możesz ugotować ją praktycznie zawsze, bez planowania i bez zbędnych kosztów, a efekt i tak będzie wyjątkowo smaczny.

Zupa zalewajka z ziemniakami 

Zalewajka to idealny wybór, gdy potrzebujesz czegoś ciepłego i sycącego, ale nie masz czasu na długie gotowanie. Przygotowanie tej tradycyjnej zupy wiejskiej jest naprawdę szybkie i nieskomplikowane – wystarczy kilka podstawowych kroków, by w krótkim czasie cieszyć się charakterystycznym smakiem tradycyjnej polskiej kuchni. To świetna opcja na szybki obiad w tygodniu, kiedy liczy się prostota i konkret.

Zalewajka

Autor Szefowa KuchniDanie: ZUPAKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

6

porcji

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 700 g ziemniaków

• 2 L wody

• 250-400 ml zakwasu żytniego (lejący, jak do żuru/ barszczu)

• 200 g boczku lub słoniny

• 1 duża cebula

• 2-3 ząbki czosnku

• 1 liść laurowy

• 3 ziarna ziela angielskiego

• sól, pieprz, majeranek

• 2-3 łyżki śmietany 18%

INSTRUKCJA

• Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki dać do garnka. Zalać wodą. dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować do miękkości około 15 minut. Na tym etapie jeszcze nie solić. 
• Boczek i cebulkę pokroić w kostkę. Na początku podsmażyć chwilę boczek aż zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodać cebulę i całość smażyć do zarumienienia. Pod koniec dodać jeszcze posiekany czosnek. 
• Podsmażone składniki dodać do garnka z ziemniakami i całość wymieszać. Następnie stopniowo powoli wlać zakwas żytni cały czas mieszając. Dodać do smaku sól, pieprz oraz majeranek. Zupę doprowadzić do wrzenia, a następnie od razu zmniejszyć moc palnika. 
• Na sam koniec dodać zahartowaną śmietanę – dzięki niej zalewajka robi nam się bardziej kremowa. Smacznego  

Video Poradnik

Notatki

• Jeśli jesteście fanami suszonych grzybów, śmiało możecie dodać kilka do zalewajki. 
• Oprócz boczku, w zupie świetnie smakują też skwarki więc bez problemu można je dodać. 

Artykuł Zalewajka pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Zupa krem z brokułów

Autor Szefowa KuchniDanie: ZUPAKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

1

godzina 

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 1 duży brokuł lub dwa małe 

• 1 por 

• 1 duża cebula 

• cała główka czosnku

• 2 większe ziemniaki

• 2 łyżki masła

• odrobina oliwy

• sól i pieprz

• około 1 litr bulionu warzywnego 

• bagietka 

• ser cheddar (lub inny ulubiony ser)

INSTRUKCJA

• Na początku brokuły należy podzielić na różyczki i rozłożyć na blaszce. Pomiędzy należy wcisnąć cebulę pokrojoną na mniejsze kawałki oraz ząbki czosnku. Całość polać oliwą, oprószyć solą oraz pieprzem i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190’C na około 1 godzinę.
• W tym czasie można przygotować pozostałe składniki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odkroić zielone liście pora, a pozostałą jego część pokroić na półplasterki. 
• Do garnka dodać masło, a następnie pora, którego należy lekko zeszklić (smażyć około 2 minuty). Do tego dodać  upieczonego brokuła wraz z cebulą i czosnkiem. Na koniec wrzucić ziemniaki i zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia i całość gotować do miękkości warzyw, na małym ogniu około 30 minut. 
• Bagietkę pokroić na małe kanapeczki, posypać serem i zapiec chwilę w piekarniku.
• Zupa jest już gotowa więc należy ją zmiksować na gładką kremową konsystencję i ewentualnie doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Podawać z grzankami serowymi lub innymi ulubionymi dodatkami.
  SMACZNEGO!

Notatki

• Z tego przepisu wychodzą 4 pełne porcje zupy. 

Artykuł Zupa krem z brokułów pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Zupa pieczarkowa

Autor Szefowa KuchniDanie: ZUPAKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

300

kcal

Składniki

• 200 g pieczarek

• 1 średniej wielkości cebula

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżki masła klarowanego

• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej

• 300 ml bulionu warzywnego

• 250 ml mleka

• 4 łyżki śmietanki 30%

• świeża natka pietruszki lub koperek

• sól i pieprz 

INSTRUKCJA

• Na patelni należy roztopić masło. Dodać cebulę obraną i pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość podsmażyć aż składniki ładnie się zarumienią. W tym czasie przygotować pieczarki – trzeba je dobrze umyć i pokroić w cienkie plasterki. Następnie dodać je na patelnie i całość smażyć do odparowania całej wody. Na koniec dodać mąkę, wymieszać i obsmażyć 2-3 minuty. 
• Składniki z patelni przełożyć do garnka, wlać gorący bulion, doprawić szczyptą pieprzu i zagotować. Następnie dodać mleko w temperaturze pokojowej oraz 1 łyżeczkę soli. Całość gotować na małej mocy palnika około 5-7 minut. Po tym czasie dodać śmietankę oraz posiekaną natkę pietruszki i delikatnie mieszając gotować całość jeszcze 2 minuty. Przepyszna zupa jest gotowa. Polecam podawać ze świeżym chlebem lub pieczywem czosnkowym. SMACZNEGO!
  

Video Poradnik

Notatki

• Jeśli chcesz wzbogacić smak o dodatkowe warzywa to możesz dodać do zupy pieczarkowej obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i marchewkę, a nawet seler. 
• Polecam wypróbować tę zupę z dodatkiem makaronu np. muszelki, to również ciekawy i warty przetestowania smak. 

Artykuł Zupa pieczarkowa pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.

Zupa krem z cukinii

Autor Szefowa KuchniDanie: ZUPAKuchnia: POLSKAPoziom trudności: ŁATWY

Porcje

6

porcji

Czas przygotowania

40

minut

Kalorie

200

kcal

Składniki

• 1 kg cukinii

• 300g ziemniaków

• 1/2 czerwonej papryki

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 1,5l bulionu lub wody

• 180g śmietany 18% lub 30%

• 2 łyżki oleju

• 200g boczku

• sól, pieprz, pieprz cayenne

• pieczywo czosnkowe do smaku

• natka pietruszki

INSTRUKCJA

• Na początku cebulę pokroić w kostkę, a czosnek w plastry. W garnku z grubym dnem rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić cebulę. Po kilku minutach dodać czosnek i całość zeszklić na małej mocy palnika.
• Następnie ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w cienkie półplastry, a paprykę w kostkę. Całość dodać do garnka i smażyć 2 minuty często mieszając.
• Po tym czasie należy też dodać cukinię pokrojoną w półplastry i wlać domowy bulion. Składniki wymieszać i gotować na małym ogniu około 15-20 minut. 
• W tym czasie boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni do zarumienienia. 
• Zupa jest już prawie gotowa – zdjąć ją z ognia i za pomocą blendera rozdrobnić na gładki krem. Następnie dodać śmietanę oraz przyprawy: sól, pieprz oraz pieprz cayenne. Należy zagotować zupę i zestawić z palnika. 
• Krem z cukinii podać z boczkiem i grzankami bądź kromką ulubionego pieczywa. Można też posypać natką pietruszki.
  
  SMACZNEGO!

Notatki

• Zamiast boczku możesz zupę krem posypać słonecznikiem lub pestkami dyni. 
• Do zupy oprócz ziemniaków i papryki możesz dodać marchewkę i pietruszkę, aby wzbogacić smak o kolejne warzywa. 

Jak zaczyna się sezon letni to z ogromną chęcią czekam aż cukinia będzie gotowa do zerwania. Moim ulubionym daniem z użyciem tego warzywa jest właśnie zupa krem z cukinii. Lubię jej smak, aromat i zapach który roznosi się po całej kuchni. Dzięki dodatkom w postaci chlebka czosnkowego, boczku i pieprzu cayenne – zupa z cukinii staje się mocno wyrazista w smaku. Moja rodzina uważa, że jest to po prostu istna rewelacja na talerzu. 

Artykuł Zupa krem z cukinii pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.