INSTRUKCJA

• Do drożdży dodać 4 łyżki ciepłego mleka, 1 łyżkę mąki pszennej, 1 łyżkę cukru – całość dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Zaczyn powinien urosnąć i dobrze się spienić.
• Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, żółtka, roztopione i przestudzone masło, cukier, ciepłe mleko, spirytus lub rum oraz wyrośnięte drożdże. Ciasto dokładnie wyrabiać przez około 15 minut.  Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
• Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką i wyrabiać dwie minuty. Następnie urywać po kawałku ciasta, rozpłaszczyć na dłoni, nakładać po 1 łyżeczce marmolady do środka, zlepić brzegi i finalnie uformować kulkę. Tak przygotowane pączki odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
• Wykładać na odpowiednio nagrzany olej (do 170’C) i smażyć przez około 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia regulować temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała.
• Pączki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na ręcznik kuchenny.
• Po ostudzeniu pączki posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem.
  
  SMACZNEGO!