Pączki z kremem pistacjowym 

Pączki z kremem pistacjowym to propozycja dla tych, którzy lubią, gdy deser naprawdę robi wrażenie. Delikatne ciasto idealnie łączy się z aksamitnym, lekko orzechowym wnętrzem, które rozpływa się w ustach. Pistacje nadają całości nie tylko wyjątkowego smaku, ale też pięknego koloru, który przyciąga wzrok jeszcze zanim weźmiesz pierwszy kęs. To wypiek, który spokojnie mógłby pojawić się w dobrej cukierni, a tymczasem możesz przygotować go we własnej kuchni. Domowa wersja daje pełną kontrolę nad jakością składników i intensywnością pistacjowego aromatu. Możesz nadziać pączki hojnie lub delikatnie – dokładnie tak, jak lubisz najbardziej. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i po całkowitym wystudzeniu. Idealne do kawy, herbaty albo jako słodki punkt dnia.

Pączki pistacjowe 

Choć pączki pistacjowe mogą wyglądać na trudne do zrobienia, w praktyce ten przepis jest naprawdę prosty. Pokażę Ci dokładnie, jak zrobić pączki pistacjowe krok po kroku, tak aby wszystko było jasne nawet dla początkujących. To idealny przepis na pierwsze domowe pączki, bo bazuje na idealnie dobranych proporcjach i niezawodnej metodzie. Korzystam z niego od lat i za każdym razem pączki wychodzą puszyste, lekkie i idealnie wyrośnięte. Nie musisz zgadywać ani improwizować – prowadzenie krok po kroku daje pewność, że efekt końcowy będzie udany. Ogromne znaczenie ma tu również krem pistacjowy do pączków, nad którym naprawdę długo pracowałam. Testowałam różne wersje, aż znalazłam idealne połączenie składników i proporcji. Dzięki temu krem jest intensywnie pistacjowy, gładki i doskonale pasuje do delikatnego ciasta. To mój sprawdzony sposób, który zawsze robi wrażenie i zbiera same zachwyty.

Pączki pistacjowe 

Autor Szefowa KuchniDanie: PączkiKuchnia: PolskaPoziom trudności: Średni

Porcji

15

pączków

Czas przygotowania

2

godziny 

Kalorie

300

kcal

SKŁADNIKI:

• Zaczyn drożdżowy:

• 25g drożdży

• 4 łyżki mleka

• 1 łyżka mąki

• 1 łyżeczka cukru

• Pozostałe składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej

• 250 ml mleka

• 50g masła

• 4 żółtka

• 3 łyżki cukru

• szczypta soli

• 2 łyżki spirytusu lub rumu

• Krem:

• 200g kremu lub pasty pistacjowej

• 200g mascarpone

• 100g białej czekolady 

INSTRUKCJA

• Na początku zrobić rozczyn – drożdże należy pokruszyć, dodać do nich 4 łyżki ciepłego mleka, 1 łyżkę mąki pszennej oraz 1 łyżeczkę cukru – całość dobrze wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 minut, do momentu aż drożdże widocznie zaczną pracować (pienić się i szybko rosnąć). 
• Do osobnej misy przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, żółtka, roztopione i przestudzone masło, cukier, ciepłe mleko, spirytus oraz wyrośnięte drożdże. Ciasto  należy dokładnie wyrobiać – najlepiej przez około 10 minut. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. 
• Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na blat lub stolnicę oprószoną mąką i uformować wałek, który następnie należy podzielić na 15 równych kawałków. Formujemy z nich kule, które lekko spłaszczamy. Tak przygotowane pączki przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. 
• W tym czasie przygotować krem pistacjowy na bazie pasty. Do takiej gotowej pasty dodać mascarpone i roztopioną białą czekoladę – wymieszać za pomocą miksera na niskich obrotach. 
• Czas na smażenie pączków – wykładam je na odpowiednio nagrzany olej (do170*C) i smażę po 3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Usmażone pączki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na ręcznik kuchenny. 
• Po ostudzeniu czas na nadziewanie pączków kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki. Ja wierzch polewam lukrem, posypuję posiekanymi pistacjami i polewam białą czekoladą. Alternatywą jest posypanie cukrem pudrem i też będą pyszne! Smacznego

Video Poradnik

Artykuł Pączki pistacjowe  pochodzi z serwisu Szefowa Kuchni.